Capacitação reúne empreendedores da gastronomia e mostra como gestão, tecnologia e conhecimento podem transformar os resultados das operações de alimentação fora do lar
O mercado de alimentação por delivery deixou de ser apenas uma alternativa para restaurantes e pequenos negócios e passou a ocupar um papel estratégico na relação entre empresas e consumidores. Em Goiânia, essa transformação vem acompanhada de iniciativas voltadas à profissionalização dos empreendedores e ao aprimoramento das operações.
Foi nesse cenário que mais de 270 empresários participaram da quarta edição do Acelera Delivery, realizada no dia 27 de julho, no auditório do Conselho Regional de Contabilidade de Goiás, no Setor Sul, em Goiânia. O encontro contou com apoio do Sebrae Goiás e reuniu profissionais ligados a restaurantes, bares, gastronomia e negócios especializados em entregas.
Mais do que discutir as tendências do setor, a proposta foi aproximar os empresários de estratégias que possam ser utilizadas diretamente na rotina dos estabelecimentos. Entre os assuntos apresentados estiveram gestão do cardápio, posicionamento nas plataformas digitais, utilização de ferramentas de delivery, embalagens e preparação das empresas para atender melhor às novas demandas dos consumidores.
Conhecimento como ferramenta de crescimento
A participação do Sebrae teve como foco ampliar o acesso dos pequenos negócios a conhecimento e soluções especializadas. Durante o evento, os empreendedores também tiveram contato com possibilidades de consultoria por meio do Sebraetec, incluindo serviços relacionados à rotulagem, preparação para delivery e desenvolvimento de embalagens.
Para o Sebrae Goiás, iniciativas dessa natureza contribuem para que os pequenos negócios possam melhorar sua estrutura, agregar valor aos produtos e conquistar maior competitividade.
O fundador do Acelera Delivery, Igor Schimetel, destacou justamente a importância de criar ambientes em que empresários possam trocar experiências e receber orientação de profissionais especializados.
Goiânia se consolida como mercado estratégico
O crescimento do delivery também ajuda a explicar a relevância de Goiânia para o segmento. Segundo informações apresentadas durante o encontro, a capital goiana ocupa a quinta posição entre as praças do iFood em volume de pedidos no país.
De acordo com Igor Schimetel, um dos fundadores do Acelera Delivery, o número mensal de pedidos na cidade, que anteriormente estava na casa de 1,2 milhão, mais que dobrou nos últimos anos. O avanço foi impulsionado por mudanças no comportamento do consumidor, especialmente durante a pandemia, além da expansão da concorrência e da entrada de novos participantes no mercado.
Esse cenário aumenta a necessidade de profissionalização. Para competir em um ambiente cada vez mais disputado, restaurantes e operações de delivery precisam ir além da qualidade do produto e compreender aspectos como apresentação, preço, experiência do cliente, logística e desempenho dentro das plataformas.
Estratégia precisa sair do discurso e chegar à operação
Um dos diferenciais apresentados pelos organizadores foi a busca por conhecimento baseado em experiências práticas.
Igor Schimetel compartilhou durante o encontro sua experiência na administração de uma rede de açaí em Goiânia que alcança uma média de 120 mil pedidos. A proposta, segundo ele, foi apresentar aos participantes estratégias que possam ser adaptadas à realidade de diferentes negócios.
A estruturação do cardápio e a utilização adequada das ferramentas disponíveis nas plataformas de delivery foram alguns dos pontos abordados.
A iniciativa nasceu há cerca de dois anos a partir de uma demanda de empresários ligados à Associação Brasileira de Bares e Restaurantes em Goiás (Abrasel-GO). Desde então, o projeto passou a realizar edições semestrais com o objetivo de ampliar o conhecimento dos empresários sobre o funcionamento do delivery.
Aproximação entre plataformas e restaurantes
Outro tema relevante do encontro foi a relação entre os restaurantes e as plataformas digitais.
João Barcelos, porta-voz do iFood para restaurantes, participou da programação e falou sobre a importância de aproximar a plataforma dos empresários. A atuação busca levar às empresas informações sobre soluções disponíveis e, ao mesmo tempo, transportar para a plataforma as principais demandas enfrentadas pelos restaurantes.
A estratégia, segundo Barcelos, passou a valorizar cada vez mais os espaços de diálogo entre os diferentes integrantes do ecossistema, incluindo empresários, entregadores, associações e empresas de tecnologia.
Setor busca mais eficiência
Para a presidente da Abrasel-GO, Jaldete Rodrigues, o fortalecimento da capacitação representa uma oportunidade para que os empresários enfrentem um mercado cada vez mais competitivo com maior preparo.
A entidade também considera as parcerias com instituições como o Sebrae importantes para ampliar o acesso dos empresários a conhecimento e suporte técnico.
Com o consumidor cada vez mais habituado à praticidade das compras digitais, o delivery tende a continuar ocupando espaço relevante na estratégia dos negócios de alimentação. Nesse ambiente, empresas que conseguem transformar tecnologia em eficiência operacional podem encontrar novas oportunidades de crescimento.
A quarta edição do Acelera Delivery reforça justamente essa mudança: o futuro do setor não depende apenas de vender mais pedidos, mas de compreender o negócio, conhecer o consumidor e utilizar informação e tecnologia para tomar decisões melhores.
